牛 部位 英語 325859
牛腱 牛肉の部位 牛のソトモモに内包される部位のなかで大腿骨と頸骨の関節をおおう部分。 肉質は筋があるものの、ソトモモのなかでは柔らかい部類。 ゼラチン質が豊富で、なめらかな舌触りと赤身の旨味 が特徴的。 個人的に食すなら 醤油 or 塩胡椒牛 部 分 肉 2 beef primal cutsdrawn by kfuruhata④ トップサイド topside ⑥ テンダーロイン tenderloin ⑪ クロッド clod ⑭ チャックテンダー chuck tender ⑬ ﾎﾟｲﾝﾄｴﾝﾄﾞ･ﾌﾞﾘｽｹｯﾄ point end brisket ⑫ ﾅｰﾍﾞﾙｴﾝﾄﾞ･ﾌﾞﾘｽｹｯﾄ navel end brisket ⑤ シックフランク thick flank 前半部位 fore 牛 部位 英語